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Quattro importanti progetti sono stati approvati dalla Giunta Esecutiva della Comunità Montana del Fortore per l’attuazione del Progetto Integrato di Filiera sulla zootecnica – carne denominato P.A.S.C.O.Lo.
Il PIF P.A.S.C.O.Lo è già stato approvato dalla Regione Campania e la Comunità Montana del Fortore, in qualità di soggetto dell’ A.T.S. con capofila la Cooperativa Agricola Santa Lucia, aveva già individuato una serie di interventi da realizzarsi con una propria manifestazione di interesse.
In particolare sono stati approvati i progetti dal titolo:
- “Enograstronomia, natura e tecnologia – Sviluppo sostenibile della rete Museale del Fortore – Realizzazione stazione enograstronomica” ;
- “Valorizzazione rete borghi rurali”
- “Sviluppo sportello attività artigianali e produttive”
- “Polo per la valorizzazione delle produzioni agro-alimentari di pregio”
“I progetti approvati e presentati dalla Comunità Montana del Fortore, ha affermato il Presidente Zaccaria Spina, si integreranno nella proposta progettuale complessiva con quelli presentati dagli altri soggetti pubblici e privati per l’attuazione del PIF P.A.S.C.O.Lo.
La realizzazione delle iniziative potrebbe rappresentare una vera svolta per l’economia di queste zone non solo per il miglioramento del reddito per gli addetti ai lavori ma anche come nuove occasioni di proposta per l’intero territorio che si proporrà, tra le altre cose, anche come supporto per il Centro Servizi presso la Provincia di Benevento.”

Un salume sannita protagonista della finale del “Campionato Italiano del Salame”,un “torneo” tra i migliori salumi regionali: Ventricina molisana,sopresse venete,salumi di mora Romagnola,soppressate calabresi ed ,ovviamente, i salami di Pelatello Casertano.Si tratta di un originale sfida tra i prodotti naturali,tracciabili,senza additivi,organizzato dall’Accademia della 5 T,l’associazione no-profit che promuove in campo agroalimentare i valori di Territorio,Tipicità,Tradizione, Tracciabilità e Trasparenza.
La stessa Associazione che pubblica il bimestrale “Sapori d’Italia”. In base al regolamento possono gareggiare solo prodotti naturali : buoni,genuini,coerenti con la tradizione storica del territorio di origine,e dei quali si conoscono la lista completa degli ingredienti,la tracciabilità delle carni ed eventuali certificazioni. Esclusivamente salumi crudi,preparati artigianalmente con carni magre o grasse,macinate o tagliate a coltello e insaccate in budello o vescica naturali. Sono ammesse spezie,erbe,aromi e condimenti naturali previsti nelle ricette storiche del territorio o in ricette innovative del produttore. Sono invece esclusi dal concorso i salami contenenti additivi chimici(lattosio ,destrosio ,polvere di latte ecc.)fatta eccezione per i nitrati(in dosi nettamente inferiori ai limiti di legge)eredi di quel “salnitro” usato anche dai vecchi contadini.
L’idea di dedicare un premio proprio al salame e non ad altri prodotti di norcineria è nata da una semplice e triste considerazione: è difficilissimo trovare un salame nei normali punti vendita e supermercati che non contenga additivi che nulla hanno a che vedere con la ricetta originale. Eppure pane e salame era la merenda italiana per antonomasia,era il “fast food” dei nostri operai e contadini. Il concorso è nato nel 2005 e subito ha conquistato la cronaca nazionale.
Il Salume Sannita in competizione alla kermesse di Milano sarà il “Salame di Pelatello Casertano” selezionato dalla ‘ Bottega del Gourmet ‘ di Faicchio. Giunge alla finale dopo due selezioni: la prima regionale e la Semifinale . Parole di compiacimento giungono dal selezionatore Enzo Martorella “ è davvero un gran risultato giungere in finale in questa competizione di livello Nazionale ,non ci speravo guardando gli altri concorrenti provenienti da tutte le regioni d’Italia . Per il Sannio è un importante affermazione che la proietta tra le zone della Campania con il più alto potenziale di eccellenze alimentari vedi anche la pecora “Laticauda” e la razza bovina “Marchigiana” nata e allevata nelle nostre zone”.